火宫殿是一家驰名中外的“中华老字号”、“中国驰名商标”企业，被誉为湘风小吃的源头、湘菜的主要代表。火宫殿过去是一座祭祀火神的庙宇，又名“乾元宫”，始建于明万历五年（公元1577年），距今已有400余年历史。晚清时期，发展成为祭祀、看戏、听书、观艺、小吃的庙市。民国时期，摊担罗列、支棚撑伞，成为小吃的闹市。“火司调鼎鼐，宫殿荐馨香”真实写照着百年老店的美食繁荣和活力生机。人们把它同北京的天桥、上海的城隍庙、南京的夫子庙相媲美，是长沙乃至湖南集民俗文化、宗教文化、饮食文化于一体的具有代表性的大众场所。                                            
      火宫殿悠久的历史，独具特色的小吃，吸引着历代名人纷纷慕名而来。清朝重臣曾国藩、左宗棠曾亲临火宫殿；清代书法家何绍基为火宫殿古戏台撰写楹联：“象以虚成，具几多世态人情，好向虚中求实；味于苦出，看千古忠臣孝子，都从苦里回甘”，被奉为经典；火宫殿古牌坊的“乾元宫”三字系清代书法家黄自元书写，现仍保存；党和国家领导人毛泽东、彭德怀、王首道、王震、胡耀邦都曾视察过火宫殿；戏曲家田汉常与友人在此聚餐，并十分喜爱火宫殿的“姊妹团子”；袁隆平、谭盾、李谷一、宋祖英等名人也一直对火宫殿的美食赞叹有加；这里接待过美、日、法、瑞士、前苏联、澳大利亚等国的政界要员、外交官员，火宫殿可谓蜚声海内外。
      火宫殿本着“弘扬传统，服务大众”的经营宗旨，将火宫殿优良的饮食文化传统发杨光大。所继承的传统特色小品，如有名的八大小吃、（臭豆腐、红烧猪蹄、姊妹团子、煮馓子、三角豆腐、龙脂猪血、八宝果饭、荷兰粉），选料讲究，做工精细，造型雅致，口味正宗；同时兼收并蓄，制作各地的特色小吃、时令小品，花样品种多得令人目不暇接；湘菜以1958年毛泽东视察火宫殿时的“主席宴”为代表，力求体现湘菜的独特风味。火宫殿以小品味为主的早茶夜市，以湘菜为主的点菜、宴席，皆因品种有特色、质量有保证、消费方便、价格廉宜深受消费者喜爱。

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